Rafaello, ciasto kokosowe z ananasem

  Ciasto, które upiekłam na walentynki, mały poślizg mam, ale na diecie jestem i muszę trochę ograniczyć moje gotowanie, a już na pewno pieczenie;) Ciasto jest pyszne, ananas i kokos to idealne połączenie, przepis jest od mojej babci, uwielbiałam to ciasto jak byłam mała:)

Biszkopt:

6 jajek

8 łyżek cukru (¾ szklanki)

4 kopiaste łyżki mąki tortowej (około ¾ szklanki)

2 łyżki mąki ziemniaczanej (½ szklanki)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

1 puszka ananasów

1 budyń waniliowy lub śmietankowy

1/3 szklanki cukru

1 kostka masła (lub ½ kostki masła+ ½ kostki margaryny)

2 łyżki mąki pszennej

4 żółtka (ja nie daję, nie mam zaufania do takiej surowizny, dopóki 2 latek ma ją jeść)

Beza kokosowa:

4 białka

½ szklanki cukru

200 gramów wiórków kokosowych

WYKONANIE:

Biszkopt:

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Dodać żółtka i jeszcze ubijać. Następnie dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i bardzo delikatnie wymieszać (najlepiej łyżką). Blaszkę o wymiarach około 36x20cm wyłożyć papierem do pieczenia, nasmarować cienko margaryną i nałożyć ciasto. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 30 minut w temperaturze 170 stopni.

Krem:

Ananasy odsączyć z soku i pokroić w kostkę. Do soku dodać tyle wody, żeby było 0,5 litra. Budyń gotować wg przepisu na opakowaniu, dodając 2 łyżki mąki w trakcie rozrabiania. Odstawić do wystygnięcia.

Masło utrzeć na puszystą masę i stopniowo dodawać po jednym żółtku (jeśli dodajemy żółtka) i łyżce zimnego budyniu na przemian. Na koniec dodać pokrojone w kostkę ananasy i delikatnie wymieszać (łyżką).

Beza kokosowa:

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Dodać kokos i bardzo delikatnie! Wymieszać (łyżką), ręcznie nie mikserem. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, nasmarować margaryną i nałożyć gotową masę. Piec około 20 – 30 minut w temperaturze 175 -180 °C., aż stanie się złoto brązowa. Ostudzić.

Składanie:

Na ostudzony biszkopt wyłożyć, a na nim zimną bezę kokosową. Wstawić do lodówki.

Przyznam się, mi się beza rozwaliła, więc ją w częściach poukładałam na kremie, przyklepałam i polałam czekoladą, żeby nie było widać, że coś tam jest nie tak jak powinno być;)